Ingredientes:

1/2 kg gírgolas
c/n Harina de garbanzos
c/n Pan rallado
a gusto Condimentos
c/n Agua

Paso a paso

Paso 1
Primero como siempre, precalentar el horno y si podés la fuente también.

Paso 2
En un bowl colocá unas cucharadas de harina de garbanzo, un chorrito de vinagre o limón (saca el amargor de la harina), ajo, perejil, pimienta y sal. Agregar agua y mezclar hasta obtener consistencia de huevo (podes hacerlo más espeso y aguado, a tu gusto)

Paso 3
Lavar las gírgolas, y podes cortarles o no el cabito (yo se lo saqué). Pasarlas por el “huevo” y luego por el pan rallado.

Paso 4
Ponerlas en la fuente caliente, y como siempre mi secreto es el aceite tirarlo direto por arriba de las milas y a la fuente. Dejarlas hasta que estén doradas y crocantes.

Paso 5
EXTRA: Para acompañar hice una salsita de aquafaba (el agua de garbanzos). Usé el agua de una lata, y lo mixee con minipymer con un diente de ajo, limón, sal, pimienta y aceite. Quedó como salsa caesar, y se lo tire por arriba 🙂